tiān天qǐ启huì惠sū酥 qí其èr二

现代文翻译

浅黄色的酥酪柔嫩如拂拂而动的小鹅雏，色泽美好历来被称作雍酥。

花草般的酥酪本宜女子之手细细制作，却无奈被密封送入农夫的厨房。

在麦饼上细细涂抹此酥珍美无与伦比，杂炼猪油成酥的技法虽显迂回却成就此美味。

尝一块肉便知鼎中全味，此酥之美让人日后无需再识醍醐。

词语注释

文学赏析

周邦彦此诗以咏物见长，却别出心裁地写酥酪，将日常饮食写得妙趣横生。首联"浅黄拂拂小鹅雏，色好从来说雍酥"起笔便引人入胜——那酥酪色泽浅黄，柔嫩如拂拂而动的小鹅雏，这一比喻新奇而贴切，既写出了酥酪的质地，又赋予其生命的灵动。"色好从来"四字，点出雍酥历来以色泽著称，为下文铺垫。

颔联"花草偏宜女儿手，缄封枉入野人厨"转入生活场景的描写。花草般的酥酪本宜女子之手细细制作，却无奈被密封送入农夫的厨房——"枉入"二字透出几分自嘲与惋惜，也暗示了作者虽居官场却心系田园的复杂心境。这一联对仗工整，"花草"对"缄封"，"女儿手"对"野人厨"，既有生活气息，又见匠心。

颈联"细涂麦餠珍无敌，杂炼猪肪术最迂"写制作之精细。麦饼上细细涂抹酥酪，其珍美；而将猪油杂炼成酥，技法虽显迂回，却成就此美味。这里"珍无敌"与"术最迂"形成张力，写出了美食来之不易。

尾联"脔肉便知全鼎味，它时不用识醍醐"化用典故，以脔肉知鼎中之味，比喻此酥酪之美足以让人不再识得醍醐的滋味。全诗由色及手，由手及味，层层递进，既有咏物的精工，又有生活的趣味，更隐含着作者对简朴田园生活的向往。