tiān天qǐ启huì惠sū酥 qí其sān三

现代文翻译

南朝时期的珍贵美食已一时绝迹，如今还能看到如沈约般雅量的人感谢这北方的酥酪。

陶坛中的热汤香气冲出屋外，铜锅里乳脂翻滚，经过掠面工序在厨房中制成酥酪。

在都城汴京这酥酪价格昂贵却无钱购买，京兆送来的书信迟缓只怪道路迂回。

听说这酥酪最能够滋补身体令人肥泽，希望将来还能烦劳您继续送来这如醍醐般的美味。

词语注释

文学赏析

周邦彦这首《天启惠酥 其三》看似咏物，实则是一首充满生活情趣与文人雅趣的社交诗。诗题中的“惠酥”意为友人馈赠的酥酪，而“天启”可能是收信人的字或号，亦或指代某种特定的馈赠背景。全诗围绕“酥”这一北方珍馐在南宋都城的稀缺与珍贵展开，笔触细腻，情感真挚。

首联“南朝珍馔一时无，尚见休文谢北酥”起笔不凡，将北酥比作南朝时期的珍馐，瞬间提升了此物的格调。借用沈约（休文）的典故，暗示收信人如沈约般懂吃、雅量，也侧面烘托出这酥酪的非比寻常。颔联“陶罋解汤香出屋，铜铛掠面乳供厨”是全诗最精彩的描写部分。诗人没有直接写吃，而是写制作过程：陶坛中热气腾腾的汤料香气四溢，冲出屋外；铜锅里乳脂在火上翻滚，经过“掠面”这道工序，化作雪白的酥酪。动词“解”、“出”、“掠”、“供”用得极准，既有动态之美，又有嗅觉与视觉的通感，让人仿佛置身于那个香气扑鼻的厨房，感受到制作时的用心与繁复。这种对制作细节的捕捉，正是周邦彦作为“词中之龙”对物象观察入微的体现。

颈联“中都价重无钱买，京兆书迟怪路迂”转入现实困境。在汴京，这酥酪价格昂贵，诗人竟“无钱买”，看似自嘲，实则突出了酥酪的珍贵与诗人对友情的珍视——有钱也未必能买到，唯有靠友人馈赠。同时，“书迟”、“路迂”道出了传递这份心意的艰难，反衬出情谊的厚重。尾联“闻道加餐最肥泽，异时烦与致醍醐”收束于感激与期盼。听说这酥酪最养人、最能滋补身体，希望在将来还能烦劳友人继续送来这如醍醐般的美味。全诗由物及人，由人及情，层层递进，既有对美食的细致描绘，又有对友情的深切感激，语言平易而意蕴深长，是宋人饮食诗中不可多得的佳作。